SPACH COOKED KYLLING AKA FLATBIRD
Litt mer komplisert enn å grille lår men lettere en ølboks metoden. Du må aller helst ha en kraftig saks men ellers kan du lage den ferdig bade i ovn, på grill eller smoker.
RETTER MED INSPIRASJON FRA:
USA, MEXICO OG SYDAMERIKA
Det er kanskje litt mye å samle maten fra denne regionen under et . Det er en stor region med mange forskjellig kjøkken. Nord Amerika har mange klimasoner som på virker råvare utvalget og de enkeltes land kjøkken.
Mellom og Syd Amerika er også preget av et like variert klima og kultur. Til den ny verden er også alle øyene i Karibbien med sine spesialiteter. og mattradisjoner.
Men siden denne bloggen er inndelt etter regioner, falt valget på å samle oppskrifter fra denne delen av verden i en bolk.
MEKSIKANSK OG AMERIKANSK BBQ OG GRILL
CARNE ASADO
Carne Asado betyr enkelt og greit grillet kjøtt men ikke hvilket som helst kjøtt. Det skal ha en stekeskorpe som er nesten svart og smelte på tungen, Marinaden som benyttes skal tilføre litt chili og krydder uten å overdøve kjøttet, det skal fortsatt smake biff. Den enkleste marinaden jeg fant inneholdt ingen chili, en del hvitløk og en dash soya. Den fungerte fint til min entrecote i quesotaco av maistortilla men jeg savnet mer punch og smak av Mexico.
PULLED PORK AV BOSTON BUTT
Pulled pork servert med forskjellig garnityr.
BRISKET I SMOKER
Brisket med tilbehør
RETTER MED KOMBINASJONEN:
SOUS VIDE OG GRILL
TILBEHØR OG SAUSER
KREMET MAIS MED PERILLA OG FURIKAKE
Denne retten kombinerer søt mais, aromatisk krydder og kremet mascarpone med et hint av urter og en knasende topping. Den er perfekt søt, syrlig og smaksrik. Kanskje den beste mais retten jeg har spis.
SALSA MACHA -MEKSIKANSK CHILI CRISP
Dette er en litt mindre kjent salsa type, vi forbinder navn som Salsa Rojo, Pico di Gallo og Salsa Verde, når vi tenker på Meksikanske salsaer. Dette er en meget anvendelig salsa og burde vært mer kjent. Jeg kommer til å lage den igjen, for dette gav mersmak.
SALSA ROJA
Enkel mild Salsa Roja (Tomatsaus)
FRUKTIG OG RØKT BBQ SAUS - KANSAS RED STYLE
Jeg har laget BBQ suas etter den klassiske oppskriften mange ganger. Den kan varieres ved å tilsette mer chili, som f. eks .chili chipotle men den er ikke så veldig spennende. Det som er flott med hjemmelagde BBQ sauser, er muligheten til å lage din helt egen unike variant. Fruktige og snille chilier kan tilsettes, brunt sukker kan erstattes med honning, granateple melasse eller agave sirup.
MEXICAN SLAW
Vil du ha en kremet konsist, neste som om den er laget med majones, kan du tilsette 1 stk. moden avocado i dressingen, for å få en kremete konsistens.