Gazpacho er et begrep som per i dag benyttes om tykke kalde puré supper. Denne versjonen har hentet inspirasjon fra Thailand men du kunne like gjerne laget den uten den grønne currypasten og bare brukt løk og ferske urter som vårløk, mynte og persille. Denne suppen er blandet med kokosmelk og kraft.  Her kan du velge å utelate kokosmelken og bare bruke kraft hvis du velger en mer europeisk vri. Suppen er forfriskende, enkel og elegant. Den kan enkelt garneres med torskekjaker,  kamskjell eller scampi hvis du vil ha en ekstra flott utgave.  Får du tak i bondebønner eller fava bønner er dette ekstra fint å blande med ertene. 

 Kokken Floyd lagde sin versjon av suppen og insisterte på “happy vegetables”. Denne kan du søke opp på Youtube, det hele er dette en morsom filmsnutt  men styr unna hans versjon av Sangria og hold deg til de lykkelige grønnsakene og den avslappede holdningen så blir det superfin gazpacho. 

Sommeren hjelper også på sødmen på melonene og sammen ble dette en fantastisk versjon av suppen. Den er lagd uten brød og med et lite sting av chili. Perfekt tilbehør til spekeskinke. Server denne skinken enten ved siden av i tynne skiver, i små terninger i suppen eller i små sprøstekte flak. 

Tomater , litt grønn og rød paprika og bløtlagt brød med sherryeddik og olivenolje. Tradisjonelt garnert med kokt egg og skinke.

Ferdig Kirsebær Gaspacho garnert med ferske moreller, pistasj nøtter og basilikum

Dette kjøttet er forholdsvis smaksrikt så en kan godt krydre det litt, tror du kan servere det som fyll i en helr rå taco, krydret med chipotle adobo og cumin, men ikke gjør som kokken på den Portugisiske restauranten. Stek stykker eller hele biter. Gi kjøttet en god stekeskorpe med litt krydder og så lar du det hvile før du strimler det.