Livarot er en litt spesiell ost fra Pays d'Auge i Normandie som blir produsert i kommunen med samme navn og har hatt beskyttet geografisk opprinnelses merking, appellation d'origine contrôlée (AOC) siden 1975 og den europeiske beskyttet opprinnelsesbetegnelse AOP siden 1996.
Denne osten er kjent for sin litt skarpe aroma og kraftfull lukt. Under den gul oransje skorpen som blir mørkere etter som osten modner, gjemmer det seg en bløt aromatisk, kremet kjerne som smaker mye mildere enn forventet. Den blir meget myk ettersom den modner og serveres da ofte med en skje rett ut fra den lille tre boksen den kommer i .
Endelig er sesongen her, en av mine favorittoster er i sesong fra ca 15 september. Hjemme hos oss er dette like viktig som fårikål og norske epler, selvplukket sopp og ferske beter. Alltid litt trist at sommeren er på hell men hva er vel bedre enn å kose seg hjemme med god ost. Da kan høststormen rase og løve dale, mens en sitter inne med tente lys og en Mont D'Or varmet i ovnene.
