Så hva er krydder, og hvorfor har disse små, smaksrike ingrediensene påvirket oss så mye?
Så vidt vi vet har vi brukt urter og krydder for å lage maten mer velsmakende, siden tidenes morgen. I Mesopotamia har de funnet steintavler med oppskrifter der cumin, hvitløk og koriander var en del av ingrediensene. Det er også funnet krydder i Egyptiske graver og noen påstår at Romerske soldater fikk sin lønn i form av salt. Vi vet i i alle fall at det engelske ordet "salary" kommer fra det latinske ordet "salarium" som betyr salt penger. Det er vel ikke helt avklart om de fikk lønn for å kunne kjøpe salt, eller om de fikk selve saltet i lønn. Salt var mye viktigere den gangen, da dette gjorde det mulig å konservere mat og saltet inngikk også i mye annet, blant annet i garving av skinn til lær. Vi tenker oftest på salt som et krydder men er det det?