FISKESAUSER
Hovedforskjellen:
Den største og viktigste forskjellen mellom de tradisjonelle asiatiske fiskesausene og de fleste "fiskesauser" i europeisk/vestlig forstand i dag, er at de asiatiske variantene er fermenterte produkter som brukes som en salt- og umami-kilde i matlagingen (som soyasaus), mens de vestlige "fiskesauser" ofte er tilbehørssausene som serveres til fisken, og ikke nødvendigvis er fermenterte produkter i seg selv. Imidlertid har interessen for fermenterte umami-produkter ført til at "ekte" fermentert fiskesaus også produseres i Europa, som den norske JADARR fiskesausen laget av sild og havsalt.
Jadarr fiskesaus er en konsentrert smaksforsterker rik på umami, laget av naturlige norske råvarer, produsert på Jæren.
JADARR
Fiskesausen er laget av villfanget norsk sild og havsalt, er naturlig fermentert i 11 måneder, som gir en kompleks smak og unik aroma. Sausen er ideell til pasta, gryteretter, fisk, kjøtt og grønnsaker. Pensle eller bruk som base i sauser, marinader eller dressinger. Jadarr fiskesaus er et kulinarisk samarbeid mellom mesterkokk Kjartan Skjelde og matforsker Trung Nguyen, der Norge møter Vietnam. Det unike korkdesignet gjør det enkelt å dosere for å oppnå ønsket smaksnivå. Oppbevares i kjøleskap etter åpning for best kvalitet.
Lag Mat
- Matglede fra hele verden