VITNAMESISK REKE OG LØK TOPPING
Dette er et unik og annerledes produkt som smaker veldig typisk Vietnamesisk og minner om lite annet. Bør prøves men husk at de tørkede reken gir det særegen lukt og smak.
Muối Tôm Hành Phi
En interaktiv reise inn i hjertet av Vietnams mest elskede krydder – en aromatisk arv fra Tây Ninh.
Hva er Muối Tôm Hành Phi?
Det er mer enn bare salt. Det er en kompleks symfoni av smaker, en tørr krydderblanding som balanserer fem nøkkelelementer for å skape en uforglemmelig smaksopplevelse.
Ingrediensene bak magien
Navnet betyr "rekesalt med stekt sjalottløk", og det er nettopp disse ingrediensene som danner kjernen. Sammen skaper de en smak som er "cay cay, béo béo, rất vừa miệng" – litt sterk, rik og utrolig velsmakende.
Chili
Tørket Reke
Stekt Sjalottløk
Salt
Sukker
Hvitløk
Muối Tôm Hành Phi
En interaktiv reise inn i hjertet av Vietnams mest elskede krydder – en aromatisk arv fra Tây Ninh.
Hva er Muối Tôm Hành Phi?
Det er mer enn bare salt. Det er en kompleks symfoni av smaker, en tørr krydderblanding som balanserer fem nøkkelelementer for å skape en uforglemmelig smaksopplevelse.
Ingrediensene bak magien
Navnet betyr "rekesalt med stekt sjalottløk", og det er nettopp disse ingrediensene som danner kjernen. Sammen skaper de en smak som er "cay cay, béo béo, rất vừa miệng" – litt sterk, rik og utrolig velsmakende.
Den Balanserte Smaksprofilen
En Reise Gjennom Tiden
Fra en nødvendighet i krigstid til en nasjonal kulturarv. Utforsk den fascinerende historien til Tây Ninhs signaturkrydder ved å klikke på punktene i tidslinjen.
En Smaksfamilie
Forstå nyansene. Mens de deler rekebasen, er "Muối tôm hành phi", "Muối tôm" og den fermenterte "Mắm Tôm" fundamentalt forskjellige. Klikk på kortene for å lære mer.
Kulinarisk Allsidighet
Fra å dyppe fersk frukt til å krydre grillede retter – Muối tôm hành phi er en kulinarisk katalysator som forvandler det enkle til det sublime. Hold musepekeren over bildene for å se eksempler.
En Smaksfamilie
Forstå nyansene. Mens de deler rekebasen, er "Muối tôm hành phi", "Muối tôm" og den fermenterte "Mắm Tôm" fundamentalt forskjellige.
Muối Tôm Hành Phi
Form: Tørr, granulær
Prosess: Blanding av stekt sjalottløk, chili, tørket reke, salt og sukker.
Smak: Kompleks: Salt, sterk, søt, umami og aromatisk fra løken.
Muối Tôm (Generell)
Form: Tørr, granulær
Prosess: En bredere kategori. Inneholder typisk chili, tørket reke og salt, men mangler ofte den stekte sjalottløken.
Smak: Primært salt, sterk og umami.
Mắm Tôm
Form: Fermentert pasta
Prosess: Lages ved å fermentere små reker/krill med salt over flere måneder. En helt annen prosess.
Smak: Veldig sterk, skarp, salt og polariserende aroma.
Funky, salt, søtt og så godt. Prøv denne som topping på asiatiske salater. Har du ikke sprøstekt løk, prøv dene. Jeg har brukt den på toppen av diverse karri retter og på asiatiskinspirerte salater. Hva med en anneredes pølse? Du finner produktet i kjøledisken på asiatiske butikker eller du kan lage det selv:
Oppskrift: Muối Tôm Hành Phi (Rekesalt med stekt sjalottløk)
Denne oppskriften gir deg den klassiske og aromatiske krydderblandingen fra Tây Ninh, perfekt for å dyppe frukt, krydre ris eller bruke i andre vietnamesiske retter.
Ingredienser
-
100 g tørkede reker
-
100 g sjalottløk (hành tím)
-
20 g hvitløk
-
50 g havsalt
-
10 g sukker
-
15 g rød chili (fersk eller tørket, juster etter ønsket styrke)
-
1 ss matolje
Fremgangsmåte
Forberedelse av sjalottløk:
-
Skrell og skjær sjalottløk og hvitløk i tynne skiver.
-
Varm opp matoljen i en panne på middels varme.
-
Ha i skivene og stek til de er gyllenbrune og sprø. Dette kan ta 10–15 minutter. Vær forsiktig så de ikke brenner seg.
-
Ta ut skivene med en hullsleiv og legg dem på et papirhåndkle for å tørke av overflødig olje. Sett til side.
Tilberedning av krydderblandingen:
-
Rist de tørkede rekene i en tørr panne på middels varme i ca. 5 minutter, til de er lett duftende.
-
Bland de ristede rekene, salt, sukker og fersk/tørket chili i en foodprosessor eller en morter.
-
Mal blandingen til du har en grov, jevn konsistens. Mal ikke for lenge, da du vil beholde litt tekstur.
-
Ha krydderblandingen tilbake i den tørre pannen og rist i 5–10 minutter på svært lav varme. Dette fjerner fuktighet og forbedrer holdbarheten.
-
Når blandingen er avkjølt, blander du inn den sprøstekte sjalottløken.
Lagring og bruk
Oppbevar Muối tôm hành phi i en lufttett beholder på et kjølig, tørt sted. Den holder seg godt i flere måneder.
Bruk den som et allsidig krydder:
-
Dryss over ris eller klebrig ris.
-
Dipp fersk frukt som mango, guava eller ananas i blandingen.
-
Bruk den som en tørr marinade til grillet sjømat eller kjøtt.
Legg til kommentar
Kommentarer