SALATER OG GRØNNSAKSRETTER
Som med kalde supper er salater også noe som hører sommeren til. Salat enten som tilbehør eller som en egen rett.
Gresk salat og Caprese er eksempler på noe av de beste salatene som finnes når tomatene er søte og solen skinner.
Men det er mange andre gode salater som kan lages og her er det bare å prøve seg frem. Noen salater er klassiske og har en lang historie. Andre kommer med inspirasjon fra fjerne strøk.
Salater er sunt og du kan varier uendelig med å benytte forskjellige olje og eddik i dressingen. En klassisk salat er laget med blader men du kan lage salat med rå, bakte og grillede grønnsaker. Ovnsbakte grønnsaker kan også servere lunt, da blir de nesten som en salat. Retten du finner her er alle basert på grønnsaker eller er en variasjon av temaet salat. Dipper laget med grønnsaker er også en variasjon som er i grenselandet salater. Under denne fanen finner du altså ikke bare klassiske salater laget med blader og rå grønnsaker men også andre retter basert på grønnsaker.
En av mine favoritter er Larb - denne retten er laget med kjøtt som er hakket, men servert med urter, salatblader og bønnespirer. Den blir spist som fyllet i et salatblad, toppet med urter og bønnespirer, så da blir retten som en slags salat med kjøtt. Majones salater er også en type salater og disse er sommer favoritter. Skagen røre er den perfekte lille forretten og Waldorf salaten er fast følge til kalkun. Selv en enkel, kjedelig brødskive med skinke får et løft av litt italiensk salat.
VINTERSALAT MED BETER, BLODAPPELSIN OG YOGHURT
Dette er en helt unik salat som smaker fantastisk. Ovnsbakte og marinert beter er servert sammen med blodappelsiner, yoghurt og urter.
SALAT MED
KARELA/BITTER MELON
Bli kjent med denne annerledes grønnsaken med den spesielle smaken i denne friske salaten med inspirasjon fra Sri Lanka.
OVNSBAKTE GULRØTTER MED ROSE HARISSA
Harissa marinerte gulrøtter, servert på syrlig Labneh toppet med Dukkah- aromatiske "smuler" av ristede nøtter og krydder. Nordafrikanske smaker løfter gulroten til noe helt spesielt.
BABA GANOUSH - GRILLET AUBERGINEDIPP
Aubergine dipp kan bli kalt aubergine caviar eller som her Baba Ganoush- de har litt forskjellig ingredienser men felles for begge, er en godt grillet aubergine. Baba ganoush er smaksatt med tahin og ofte servert med granateple, zaatar eller persille med sumac.
SYRLIG SALAT MED TOMAT, AGURK, RØDLØK OG SUMAK
Følger du linken over kommer du til en fantastisk salat som serveres som tilbehør til grillet kylling Shawarma. Oppskriften på denne salaten er nederst på siden. Prøv denne salaten til alt av grillet kjøtt. Den er utrolig frisk og enkel å lage.
LARB - THAI SALAT MED KJØTT
Du kan lage denne retten med ditt favoritt kjøtt, kylling og svinekjøtt er mest normalt men jeg kommer til å prøve and neste gang. Servert med masse salatblader og en super friks dressing er dette en annerledes rett, som bør komme inn i ditt middags repertoar.
BLOMKÅL SALAT MED AMBA
Bakt blomkål får følge av kikerter og couscous og to deilige dressinger som gir den en mettende salat som kan serveres som egen rett eller brukes til tilbehør.
