PARMA VS SAN DANIELE SKINKE
ITALIENSKE RÅVARER OG SPESIALITETER
Italiensk råvarer er kanskje noe av verdens beste, og stor eksport artikler. Skinker og anen spekemat er anerkjent og i en egen klasse. Elegant og delikat. Parmigano Reggiano og Mozzarella er allemannseie men landet har masse oster som er av høy kvalitet.
Denne siden er under utvikling, så det kommer flere artikler etter hvert.
KANSKJE NOEN AV VERDENS BESTE SKINKER
Du kjenner til Proscuito di Parma og San Daniele skinke.
Bli kjent med disse og andre spekede italienske spesialiteter.
STEINSOPP OG TRØFFEL
Dette er to ingredienser som smaker fantastisk og selv i små mengder kan de løfte et helt måltid.
OSTER FRA ITALIA
Mozzarella og Parmesan er bare to av alle Italias oste skatter. Bli kjent med flere gode oster.
Colatura
Fiskesaus forbindes mest med mat fra Asia men dette er en smakstilsetning som også er brukt i Europa også. Colatura er en italiensk fiskesaus som er laget av ansjos og er den moderne utgaven av Garum. Garum var en fermentert fiskesaus som ble brukt i det både Gresk og Romersk matlagning som et universelt krydder.
Ricotta Salata
Ricotta Salata er en italiensk spesialitet som brukes mye på Sicilia. Denne miner ikke om fersk ricotta da den er salt og lagd av fåremelk. Etter at en har lagd fåreost blir mysen varmet opp og på samme måte som med ricotta vil det være litt rester av ostestoff igjen som blir til ricotta. Navnet kommer fra cotto som betyr kokt på italiensk og som vi kjenner igjen fra Prosciutto Grand Cotto som er kokt skinke og Panna Cotta - kokt fløte. Salata betyr saltet og fåre ricottaen blir saltet og lagret i 90 dager. Den blir fastere og saltere enn Ricotta og brukes i tradisjonelle pastaretter som Alla Norma med aubergin og i salater.
Kom til meg på Jacobs Majorstuen for å kjøpe disse Italienske fristelsene.
Vi har et godt utvalg av italienske produkter. Vi tilbyr masse forskjellige oster, oljer og eddiker.
I delikatesse disken kan du få mange typer av italienske skinke nyskåret.
