Dette er en karri rett som er laget med en grønn karripasta. Denne krydder pastaen har fått en frisk grønn farge fra ferske urter og masse grønn chili. Dette er en litt sterkere rett enn både den gule karri retten og Massaman karrien. Disse to rettene er laget med karripasta som inneholder mer aromatiske krydder. Hvis du vil lage den grønne karri pastaen selv, kan du selv regulere styrken med å erstatte noe av de sterke chiliene med grønn paprika. Denne retten er oftest servert med kylling og sausen er laget med kokosmelk.
Denne karri retten er inspirert av en typisk grønn Thai Curry. Derimot er den er laget med råvarer du ikke må til en spesialbutikk for å kjøpe. I alle fall hvis du allerede har laget den grønne karri pastaen. Den er det nødvending med en tur til en Asia butikk, hvis du skal å få tak i alle ingrediensen. Landkylling og norske sommer grønnsaker og grønn currypaste kan du heldigvis få i nesten alle butikker. Da er det bare to ingredienser som eventuelt kan by på problemer: Ferske Lime blader og thai basilikum. Men du får kjøpt tørkede lime blader og fersk koriander kan eventuelt brukes i stede for thai basilikum.
Det er vel mer tradisjonelt med små thailandske auberginer som ser ut som egg med en stilk eller bambus skudd i denne retten enn norske sommer grønnsaker.
| ingrediens | mengde |
|---|---|
| kyllinglår uten bein | 600-800 g |
| grønn karri pasta | 50-80 g ferdig kjøpt eller hjemmelaget |
| kokosmelk | 4 dl delt i to - 1,5 dl til å blande med den reduserte kokosmelken i starten og 2,5 dl til saus sammen med kyllingkraft |
| lime blader | 4 stk |
| fiskesaus | 2 ss |
| palmesukker eller rørsukker | 2 ss |
| kyllingkraft | 2,5 dl |
| thaibasilikum | 1 bt |
| blomkål | 1 liten |
| gulrot | 4 stk |
| rød paprika | 1/2 stk |
| shiitakesopp | 8 stk |
Sett kjelen du skal lage karrien over på middels høy varme og tilsett 1,5 dl kokosmelk.
Skru ned varmen underveis og rør hele tiden.
Kok denne inn til den er tykk og oljen begynner å skilles ut.
Tilsett den grønne karripastaen. Bruker du hjemmelaget kan du tilsette litt mer karri pasta enn kjøpe varianten.
Husk at grønn karripasta er laget med mye chili og prøv deg frem. 50 g ferdig kjøpt Grønn karripasta fra Aroy -D gir en normal sterk rett. Juster mengden opp eller ned etter eget ønske.
Jeg brukte opp min hjemmelaget og økte til 200g - den ferdige retten ble veldig sterk så prøv deg frem til hva som er riktig mengde for ditt ønske. De forskjellige merkene er forskjellig i styrke.
Når du har rørt ut ønsket mengde karripasta i den reduserte kokosmelken tilsetter du kyllingen.
Mengden i denne oppskriften er beregnet til ca. 150 g ben og skinnfritt kjøtt per person, totalt 600-800 g.
Du kan tilsette hel kylling, delt i småbiter , dette er kanskje mer autentisk.
Da vil du få mye smak i sausen men det er ikke alle som liker kokt kylling med bein og skinn.
Bruker du brystkjøtt må du tilsette dette senere og ikke koke det for lenge, det blir fortere tørt enn kyllinglår.
Bruk enten lår filet uten skinn og bein eller bein ut og flå hele lår eller kylling overlår med skinn og bein.
Koker du kraft til retten kan bein og skinn fra lårene benyttes i denne.
Tilsett så resten av kokosmelken, 2,5 dl og lime bladene sammen med kyllingkraften, sukkeret og fiskesausen.
Kok opp gryten og la småkoke i ca. 5-10 minutter før du tilsetter gulrot, kok i ca.5 minutter til.
Tilsett blomkål og paprika og la gryten trekke i ca. 10 minutter til.
Når sausen er passe tykk og grønnsakene er kokt men fortsatt sprø tilsetter du sukkererter og thai basilikum.
Grytene er nå klar til å serveres.
Har du spiselige blomster kan du eventuelt pynte retten med disse. Jeg brukte blomster fra koriander, ringblomst og fiolett basilikum.
Server med løs kokt sjasmin ris.
Legg til kommentar
Kommentarer