Fritert tofu er en av måtene du kan få ekstra smak i denne råvaren. Da kan du få sprø biter,  som ligger i en smakfull wok saus med saftige, sødmefulle grønnsaker. Sausenfår litt funk fra doenjang og gonchugaru og mirin/risvin. Da blir tofu retten veldig langt fra kjedelig mat. Det er super godt og smakfull mat. 

Andre retter med tofu som ikke er er kjedelig

Sterk og aromatisk Mapo Tofu fra Sichuan. 

Jeg er glad i tofu og spiser gjerne Young tofu eller Mapo Tofu. Dette er retter jeg spiser når jeg har muligheten. Jeg har prøvd å lage tofu fra bunnen av og det er godt. Den er nesten søt og kan serveres helt enkelt. . Men da har den en sødme og en silkemyk konsistent som er delikat. Den som ligger i boksen på supermarkedet er mer bare hvit og kjedelig. 

Dagens rett er langt fra kjedelig. Ved å presse tofu blokken og presse ut vannet, blir den litt mer fast i konsistensen. etter den er lagt i press, skjører du den i terninger og vender disse i maisenna mel. Da kan du fritere den supersprø, Da får den en konsistens som gir kontrast, myk inni og med en smakfull skorpe på utsiden.

Lager du en god wok med umami rik kongeøsterssopp, søt mais og paprika og har en saus med doenjang for funk og gonchugaru for et spicy kikk. Får du en smakfull base å servere de sprø, friterte tofu bitene i. De trekker til seg litt av sausen men forblir sprø, hvis du servere retten med en gang. Dette er langt fa kjedelig mat. Det er super godt og smakfult. Rik på naturlig umami og kontrast mellom salt, funky og spicy og med ulike konsistenser. Sprø grønnsaker, tofu og sopp gir deg mye å tekstur og smak. Varier grønnsaken etter sesong. Bruk kinakål hvis du ikke får tak pack choi. Aromasopp i stede for kongeøstersopp. Gulrot i sted for mais.  

Kongeøsters sopp  er nesten bedre enn kjøtt, sammen med tofu, gonchugaru og doenjang, blir dette snadder.

Ingredienser

Til fritert tofu:

• 1 blokk fast tofu (ca. 400 g)

• 4 ss maizena

• 1/2 ts salt

• Nøytral olje til fritering

Til wok:

• 150 g kongeøstersopp, delt i biter

• 1 rød paprika, kuttet i strimler

• 2 bok choy, delt i to

• 1 mais, delt i staver(del den i 4 på langs og disse i to, slik at du får 8 staver)

• 4 fedd hvitløk, finhakket

• 3 cm ingefær, revet

• 1 ss nøytral olje til steking

Til saus:

• 1 -2 ss doenjang (fermentert soyabønnepasta)

• 1 ss gochugaru (koreansk chilipulver)

• 2 ss soyasaus

• 2 ss mirin eller risvin

• 1 ts sesamolje

• 1 dl kyllingkraft

• litt maisenna rørt i i 4 ss vann

Garnityr

Koriander, finkuttet

Ristede sesamfrø

Slik gjør du

Forbered tofuen: Press ut overflødig vann fra tofuen. Pakk den inn i et rent kjøkkenhåndkle eller tørkepapir, og legg noe tungt oppå i ca. 15-20 minutter. Kutt deretter tofuen i terninger.

Lag sausen: Bland sammen alle ingrediensene til sausen i en liten bolle.

Friter tofuen: Bland maizena og salt i en bolle. Vend tofubitene i blandingen til de er jevnt dekket. Varm oljen i en panne eller wok på middels høy varme. Friter tofuen i porsjoner til den er gyllenbrun og sprø. Legg de ferdige bitene på et papirhåndkle for å trekke ut overflødig olje.

Wok grønnsakene: Varm olje i en stor stekepanne eller wok. Tilsett hvitløk og ingefær, og stek i ca. 30 sekunder til det dufter. Ha i kongeøstersopp og stek denne ferdig. Hvis du ikke har en wok som er super varme er det ofte lurt å steke de  enkelt ingrediensen i flere omganger, og varme opp pannen mellom omgangene. Legg den ferdige soppe til side  når den er ferdig stekt. 

Wok rød paprika og maisen kuttet i staver i 2-3 minutter. Tilsett deretter bok choy, til den varme woken og stek i 1-2 minutter til.

Bland sammen:

Ha de ferdige stekte kongeøsters soppen tilbake i woken sammen og ha i den ferdig blandede sausen Kok opp og smak til sausen. Rør inn den friterte tofu'en slik at den blir dekket av sausen. Server umiddelbart, gjerne med ris.