Blomkål er sommermat- bruk den til salater med spennende smaker.

Denne oppskriften er en ren "copy cat" versjon. Ingen store tvister eller vesentlig endringer. Retten passer som tilbehør til grillmat og siden den inneholder både bønner, couscous og grønsaker, er den alt tilbehøret du trenger. Server evt. mer av den smaksrike Amba sausen til kjøttet/fiske du griller. Denne salaten kan også serveres som en selvstendig lunsj rette eller som en forrett. Hvis du lurer på hva denne sausen er, kan du lese om den  her.

Ottolenghi sitt  bilde av retten - hentet fra Pinterest

Link til originalversjonen

https://ottolenghi.co.uk/pages/recipes/cauliflower-salad-amba-tahini

Ingredienser

TIL AMBA

• 1 ts amchur (mangopulver)

• 1 ts sennepspulver

• 1 sort lime, finmalt i en krydderkvern

• 1 ts malt gurkemeie

• 3 ts malt bukkehornkløver

• 75 ml olivenolje

• 400 g mangopulp (fra boks)

TIL TAHINISAUSEN

• 75 g tahini

• 1 hvitløksfedd, skrelt og knust

• 1 ½ ts sitronsaft

TIL SALATEN

• 1 blomkål, brutt ned i store buketter (650 g)

• 4 ss olivenolje

• 3 ts malt spisskummen

• 1 liten boks kikerter, avrent (250 g)

• 100 g couscous, kokt i henhold til pakningsinstruksjonene

• ½ rødløk, terninger på 1 cm (75 g)

• 20 g persille, grovhakket, pluss 5 g til servering

• 2 ss sitronsaft

• Fint havsalt og sort pepper

Fremgangsmåte

Amba

Start med å lage ambasausen. Tilsett krydderne og ½ teskje salt i oljen i en mellomstor kasserolle. Sett på middels varme og kok i noen minutter til det dufter og skummer. Hell mangomassen sakte i, mens du visper kontinuerlig, til det er helt emulgert. Kok forsiktig i 5 minutter, ta deretter av varmen og sett til side for å avkjøle.

Tahinisaus

For å lage tahinisausen, ha alle ingrediensene i en bolle sammen med ½ teskje salt. Visp inn 60 milliliter kaldt vann til det er godt blandet og glatt. Sett til side.

Ovnsbakt blomkål

Forvarm ovnen til 230 °C varmluft.

Vend blomkålen med 2 spiseskjeer olivenolje, 1 teskje spisskummen og ½ teskje salt, fordel deretter på et bakepapirkledd stekebrett og stek i 20 minutter, snu bitene halvveis i steketiden. Ta ut av ovnen og sett til side for å avkjøle.

Montering av salaten

Når du er klar til å anrette salaten, kombiner den avkjølte blomkålen og resten av salatingrediensene, tilsett ¼ teskje salt, et godt dryss med sort pepper, og resterende olivenolje og spisskummen. Legg på et serveringsfat, og ringle over noen skjeer av tahinisausen, etterfulgt av noen skjeer av ambasausen. Strø over resterende persille, og server ved romtemperatur, sammen med resten av tahinisausen og ambasausen for ekstra dryss.