Amalfi Sitroner er kanskje verdens beste sitroner, i alle fall er de spesielt gode og smakfulle. De er ujevne i fasong og kommer som både i små og store eksemplarer med et og annet grønt blad innimellom.  De er usprøytet og meget saftige og du får lyst til å sette frem en stor bolle til pynt på kjøkkenet. Men gjør du det, vær obs på at de fort blir dårlige, siden de er usprøytet. 

Denne kaken kan lagres med andre sitroner når det ikke er sesong for Amali-typen, men bruk da usprøytede økologiske sitroner. Kaken kan lages i en vanlig rund kakeform, men er ekstra staselig i en dyp gammeldags “puddingform” med mønster. 

Dette er en kakerøre som er laget med smør og sukker som er rørt hvit og det kan være en fordel å ha en kjøkkenmaskin til å hjelpe seg med denne prosessen. Desto luftigere og mer kremet du får smør og sukkerblandingen desto mer naturlig luft i kakesmeten. Tilsett zest fra 2 sitroner og frø fra en vaniljestang. Spe eggene forsiktig inn, ett og ett av gangen og se til at det første er blandet fullstendig inn i massen før du tilsetter det neste.  Ha så i mel som er blandet med bakepulver og siktet sammen og avslutt med juicen fra en sitron. Fyll massen i en form som er smurt med litt smeltet smør og drysset med mel. Stek i 45 minutter på 160 grader celsius i ca. 45 minutter. Kaken er ferdig når du kan stikke den med en pinne som kommer ut “tørr, uten fuktig røre. Oppskriften passer til to litt mindre former eller en stor form som jeg brukte. Bruker du en stor form, må kanskje steketiden økes. Min form er stor, ca. 24 cm diameter og 10 cm høy og rommer ca. 2,5 l og jeg stekte den i 1 time og 10 minutter  på over og undervarme. 

INGREDIENSER

SITRONSIRUP