Grunnleggende oppskrift på krabbekaker

Denne oppskriften gir en klassisk, amerikansk stil med fokus på krabbens egen smak.

Ingredienser:

• 400 g renset krabbekjøtt (både hvitt og brunt)

• 1 egg

• 3 ss majones

• 1 ts dijonsennep

• 1–2 ss finhakket vårløk eller gressløk

• 0,5–1 dl brødsmuler (panko gir ekstra sprøhet)

• 1 ts sitronsaft

• En klype cayennepepper eller et par dråper tabasco (valgfritt)

• Salt og nykvernet pepper etter smak

• Smør og nøytral olje til steking

Fremgangsmåte:

1. Bland ingrediensene: I en stor bolle, bland sammen egg, majones, sennep, sitronsaft og krydder. Rør godt til en jevn blanding.

2. Tilsett krabbekjøtt: Vend forsiktig inn krabbekjøttet, finhakket vårløk og brødsmulene. Vær forsiktig så du ikke moser krabbekjøttet for mye – du vil beholde litt tekstur. Smak til med salt og pepper.

3. Form kakene: Fukt hendene med vann og form blandingen til flate kaker, ca. 2 cm tykke. For best resultat, sett kakene kjølig i minst 30 minutter (eller lenger) slik at de setter seg ordentlig.

4. Stek kakene: Varm opp smør og olje i en stekepanne på middels høy varme. Stek krabbekakene i 3-5 minutter på hver side, til de er gylne og sprø.

5. Server: Server umiddelbart, gjerne med en frisk salat og en god dressing, som for eksempel en klassisk tartarsaus eller chilimajones.

Varianter av krabbekaker

Du kan enkelt tilpasse grunnoppskriften ved å bytte ut eller legge til ingredienser for å skape nye smaker.

Klassisk med urter:

• Endring: Bytt ut vårløk med en blanding av finhakket persille, dill eller estragon. Disse urtene gir en frisk og mild smak som passer perfekt til krabbe.

Asiatisk/Thai-stil:

• Endring: Dropp majones og dijonsennep. Bruk heller ingredienser med asiatisk preg.

• Ingredienser (ekstra): 1 ts revet ingefær, 1 finhakket hvitløksfedd, 2 ts grønn currypaste, 1 ss koriander og litt limeskall. Du kan også bruke fiskefarse som base i stedet for bare krabbekjøtt for å få en fastere konsistens, slik det ofte gjøres i thailandske fiskekaker.

• Servering: Server med en sweet chilisaus og gjerne en agurksalat.

Louisiana-stil:

• Endring: For en spicyere, amerikansk variant.

• Ingredienser (ekstra): 1 ts Worcestershiresaus, 1/2 finhakket rød paprika og litt mer cayennepepper eller en annen type sterk chilipulver.

• Servering: Server med en krydret remulade eller en chilimajones.

Panering og steking:

• Endring: Du kan variere paneringen for en annen tekstur.

• Alternativer: Før steking, dypp krabbekakene i panko (japanske brødsmuler) for en ekstra sprø overflate. Du kan også frityrsteke kakene for et enda sprøere resultat, da er det lurt å bruke en nøytral olje med høy røyketemperatur.