Baba Ganoush - Auberginedip

Ingredienser:

• 2 stk. aubergine

• 3 ss tahini (sesampasta)

• Saft av 0,5 - 1 stk. sitron (juster etter smak)

• 2 båter revet eller finhakket hvitløk

• 3 ss hakket bladpersille (eller en blanding av persille og koriander)

• Salt og pepper etter smak

• 2 ss Ekstra virgin olivenolje + mer til å ha over ved servering

• Granateplekjerner 
• friske urter til pynt 
• Dukkah eller ristede nøtter
• Røkt paprika pulver eller pull biber
• Marinert grillet paprika 

• Bak auberginene: Varm stekeovnen til 240 °C og sett på grillelementet. Stikk noen hull i auberginene med en spiss kniv eller gaffel. Legg dem i en ildfast form og sett dem midt i ovnen i ca. 45-60 minutter, eller til de er helt myke, faller sammen og skallet er brent og sprukket opp. Snu dem et par ganger underveis. (Alternativt kan du grille auberginene direkte over åpen flamme på gasskomfyr eller grill for en enda mer intens røyksmak)

• Avkjøl og rens: Ta auberginene ut av ovnen og avkjøl dem til de er håndterbare. Del dem i to på langs og skrap ut innmaten med en skje. Kast det brente skallet.

• Mos og bland: Hakk eller mos auberginekjøttet. Du kan bruke en gaffel for en litt mer rustikk konsistens, eller en stavmikser/foodprosessor for en helt glatt dip.

• Tilsett smak: Ha auberginekjøttet i en bolle og tilsett tahini, sitronsaft, revet hvitløk og hakket bladpersille. Rør godt sammen. Smak til med salt og pepper.